TECHNOLOGIE CULINAIRE. Personnel, équipement, matériel, produits, hygiene et sécurité par Michel Maincent

Titre de livre: TECHNOLOGIE CULINAIRE. Personnel, équipement, matériel, produits, hygiene et sécurité

Éditeur: Editions BPI

ISBN: 2857080433

Auteur: Michel Maincent

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Michel Maincent avec TECHNOLOGIE CULINAIRE. Personnel, équipement, matériel, produits, hygiene et sécurité

480 pages illustrées en couleurs.

  • La Cuisine de Référence
  • Le répertoire de la cuisine
  • Accueil-Service et Commercialisation en restaurant : Bac Techno, MAN, BTS
  • Les restaurations d'aujourd'hui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration : Vers de nouveaux paradigmes
  • La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
  • Technologie culinaire, Bac Pro Hôtelier (Manuel)
  • Gestion appliquée Mercatique 2de Bac Pro Cuisine : Nouveau référentiel
  • Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
  • Les Nouveaux Cahiers - Prévention Santé Environnement - 2de Bac Pro - Éd. 2017 - Manuel élève
  • Technologie culinaire